香酥鸡的做法及腌制方法
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美食食谱
香酥鸡的做法：
1. 将鸡肉切成块状，加入盐、生姜、料酒、酱油、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅凉油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、辣椒酱、番茄酱、清水烧开，加入适量的淀粉勾芡。
5. 将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上酱汁即可。
腌制方法：
1. 将鸡肉切成块状，加入盐、生姜、料酒、酱油、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉、五香粉等调料。
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