广东黄鳝饭的做法
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美食食谱
广东黄鳝饭的做法
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 米饭处理：将米饭洗净，加水煮熟，晾凉备用。
4. 炒黄鳝：将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入黄鳝煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
5. 煮黄鳝饭：将炒好的黄鳝倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入生抽、盐、糖、鸡精调味，煮开后加入米饭，用中小火煮至米饭吸收汤汁，关火焖5分钟即可。
6. 装盘：将黄鳝饭盛入碗中，撒上葱花即可。
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