广式早茶蒸凤爪的做法
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美食食谱
凤爪的处理：
1. 将凤爪洗净，去除指甲，用剪刀剪去爪尖，再用刀在爪背处划上几刀，以便入味。
2. 准备一碗开水，加入1汤匙料酒，将凤爪放入焯水中煮5分钟，捞出沥干水分。
调制腌料：
1. 取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙姜汁、1汤匙蒜泥、1汤匙辣椒油、1汤匙花椒粉、1汤匙鸡精，搅拌均匀。
2. 将焯水后的凤爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
蒸制凤爪：
1. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开后将凤爪放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
2. 关火后，等待5分钟后再打开蒸锅盖，将凤爪取出，撒上葱花即可。
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