粤菜蒸凤爪的正宗做法
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美食食谱
凤爪的处理
1. 将鸡爪洗净，去除指甲和毛发。
2. 用刀在鸡爪的皮肤上划几刀，以便入味。
3. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干水分。
调味料的准备
1. 准备蒸鸡爪的调味料：蒜蓉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜。
2. 将调味料混合均匀，制成腌料。
腌制鸡爪
1. 将焯水后的鸡爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
蒸制鸡爪
1. 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
2. 取出鸡爪，撒上葱花和辣椒粉即可。
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