糖醋酥鱼的做法和配料窍门
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鱼的做法
糖醋酥鱼的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、生粉腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀；
3. 将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液；
4. 热油锅中放入鱼片，炸至金黄色捞出；
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄酱、盐、水调成糖醋汁；
6. 糖醋汁烧开后，勾芡，倒入炸好的鱼片中，翻炒均匀即可。
糖醋酥鱼的配料：
鱼片、盐、料酒、生粉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、白糖、醋、番茄酱、水。
糖醋酥鱼的窍门：
1. 鱼片腌制时加入适量的生粉，可以让鱼肉更加嫩滑；
2. 炸鱼片时，油温不要过高，否则容易炸糊；
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢酸一些的可以多放醋。
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