1. 准备好花生米，用清水洗净，晾干备用。

2. 准备好辣椒面、花椒粉、盐、味精、鸡精、葱姜蒜末等调料。

3. 将花生米放入锅中，倒入清水，水面高出花生米约2厘米，大火烧开后转小火煮约20分钟，至花生米熟透软烂，捞出沥干水分。

4. 将炒锅烧热，倒入适量油，油温烧至六七成热时，放入花椒粉和辣椒面，小火煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入熟透的花生米，翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精等调料，继续翻炒均匀，炒至花生米表面微微泛黄即可。

1. 花生米500克

2. 辣椒面100克

3. 花椒粉50克

4. 盐适量

5. 味精适量

6. 鸡精适量

7. 葱姜蒜适量

1. 煮花生米时，水面高出花生米约2厘米，煮至花生米熟透软烂，口感更好。

2. 炒辣椒面和花椒粉时，火候要掌握好，小火煸炒出香味即可，火太大容易糊。

3. 加入调料时，要适量，不要过多，否则会影响口感。

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