炸辣子的做法和配方窍门
炸辣子的做法：
1. 准备鸡肉，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生姜粉腌制15分钟。
2. 准备面粉、淀粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，混合成炸粉。
3. 将腌制好的鸡肉块裹上炸粉，放入热油中炸至金黄色。
4. 捞出沥干油，放入碗中。
炸辣子的配方窍门：
1. 鸡肉选用鸡腿肉，口感更嫩。
2. 炸粉中的辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味适量增减。
3. 炸好的鸡肉块可以加入葱花、蒜末、芝麻等调料提升口感。
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