炸辣子的做法和配方

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炸辣子的做法和配方

炸辣子是一道非常受欢迎的川菜，它的做法并不复杂，以下是制作炸辣子的步骤：

  1. 将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生姜粉腌制15分钟。
  2. 将淀粉和面粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
  3. 将腌制好的鸡肉块放入糊状物中，搅拌均匀，让每个鸡肉块都裹上糊状物。
  4. 将裹好糊的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
  5. 将干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。
  6. 加入炸好的鸡肉块，加入盐、味精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀即可。

炸辣子的配方：

  • 鸡肉：500克
  • 淀粉：100克
  • 面粉：50克
  • 干辣椒：50克
  • 花椒：10克
  • 葱姜蒜：适量
  • 盐、胡椒粉、料酒、生姜粉、味精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、鸡精：适量

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