泡鸡脚的基本步骤：
1. 鸡脚洗净，去除表面的杂质和毛发。
2. 锅中加水，放入鸡脚，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。
3. 大火烧开后转小火，煮30分钟左右，至鸡脚变软。
4. 关火后，将鸡脚捞出，放入冷水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。
泡鸡脚的窍门：
1. 泡鸡脚前最好先用开水焯一下，这样可以去除鸡脚表面的污垢和异味。
2. 泡鸡脚的时间不宜过长，一般在2-3小时左右即可。
3. 泡鸡脚时可以加入一些调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可以去腥增香。
4. 泡鸡脚的水最好不要用开水，可以用温水或凉水，这样可以保持鸡脚的鲜嫩口感。
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