糟卤凤爪的最正宗做法
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美食食谱
糟卤凤爪的最正宗做法
糟卤凤爪是一道广东传统小吃，制作起来需要一定的技巧和耐心。以下是糟卤凤爪的最正宗做法：
- 将鸡爪洗净，去除指甲和毛发，用开水焯烫5分钟，捞出沥干水分。
- 将焯烫好的鸡爪放入糟卤中浸泡，糟卤的配方包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、蒜、八角、桂皮等。
- 将浸泡好的鸡爪放入蒸锅中蒸20分钟，取出晾凉。
- 将晾凉的鸡爪放入醋汁中浸泡，醋汁的配方包括米醋、糖、盐、姜、蒜、辣椒等。
- 将浸泡好的鸡爪放入冰箱中冷藏数小时，让鸡爪更入味。
- 取出鸡爪，撒上芝麻和葱花即可食用。
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