客家美食做法大全菜谱
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做法大全
客家梅菜扣肉
材料：五花肉500克、梅菜适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
做法：1.五花肉切成大块，焯水后捞出备用；2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量的料酒，放入五花肉煸炒至表面微黄；3.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；4.加入适量的清水，放入梅菜，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉烂即可。
客家酿豆腐
材料：豆腐200克、猪肉末适量、虾仁适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量。
做法：1.豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用；2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉末和虾仁煸炒至变色；3.加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀；4.将炒好的肉馅放入豆腐中心，用牙签固定；5.鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀；6.将豆腐块沾上蛋液，放入锅中蒸10分钟即可。
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