客家酿蛋角的做法：
材料：
鸡蛋6个、猪肉馅200克、虾仁100克、木耳50克、香菇50克、豆腐皮适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱姜适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.将猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、葱姜末、盐、鸡精、料酒、清水搅拌均匀，备用。
2.将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒、清水搅拌均匀，备用。
3.将豆腐皮切成适当大小的长方形，将猪肉馅料均匀地放在豆腐皮上，卷成长条状。
4.将卷好的豆腐皮放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。
5.热锅凉油，将裹好蛋液的豆腐皮放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
6.将煎好的酿蛋角捞出，沥干油即可。
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