川味牛肉的做法及配料窍门
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美食食谱
川味牛肉的做法：
1. 准备食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
2. 牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入牛肉煸炒至变色，加入青椒、红椒继续煸炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
川味牛肉的配料窍门：
1. 牛肉选用里脊肉或者牛腱肉，口感更好。
2. 煸炒时火候要掌握好，不要炒过头。
3. 加入花椒和干辣椒可以提升川味。
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