白云凤爪的做法和配料窍门
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美食食谱
白云凤爪的配料：
鸡爪500克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，水适量。
白云凤爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
3.放入焯水后的鸡爪煸炒，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
4.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味。
5.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。
白云凤爪的窍门：
1.焯水后的鸡爪要沥干水分，这样炒出来的鸡爪口感更好。
2.炒鸡爪时要翻炒均匀，让调料充分渗透入鸡爪中。
3.炖煮时火候要适中，时间要足够，这样炖出来的鸡爪才会软烂入味。
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