广东白云凤爪的正宗做法
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美食食谱
广东白云凤爪的正宗做法：
1. 凤爪洗净后用开水焯水，去除表面的杂质和血水，再用冷水浸泡30分钟，去除血水和异味。
2. 准备葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、清水。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒爆香，加入凤爪煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、清水，烧开后转小火炖煮1小时。
5. 炖煮后，将凤爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使凤爪更加入味。
6. 捞出凤爪，沥干水分，放入碗中，淋上炖煮时的汤汁即可。
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