潮汕麻鱼的做法大全窍门
潮汕麻鱼是广东潮汕地区的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。以下是一些制作潮汕麻鱼的窍门：
- 选用新鲜的鲶鱼，去掉内脏和鳞片，切成块状。
- 用盐和料酒腌制鱼块，腌制时间不宜过长。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至金黄色。
- 将煎好的鱼块捞出，用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
- 加入适量的水和糖，烧开后放入鱼块，小火炖煮至汤汁浓稠。
- 最后加入少量的醋和香油，翻炒均匀即可。
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