潮汕豆酱鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、豆酱、葱姜蒜、红椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、淀粉、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，红椒切丝。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆酱煸炒出红油。
5. 加入清水，烧开后加入草鱼块，煮5分钟。
6. 加入酱油、糖、盐、生抽，翻炒均匀。
7. 加入红椒丝，翻炒均匀即可。
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