香辣椒油的做法及配方窍门
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美食食谱
香辣椒油的做法：
1. 准备食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成细末备用。
3. 在锅中倒入食用油，加热至六成热，放入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢炒。
4. 炒至香味四溢，颜色变深，关火，放凉。
5. 将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
香辣椒油的配方窍门：
1. 辣椒的选择：建议选择颜色鲜艳、辣味浓郁的干辣椒，如红辣椒、指天椒等。
2. 炒制的火候：火候过大容易糊，火候过小则容易出生虫子，建议小火慢炒，炒至香味四溢即可。
3. 食用油的选择：建议选择色泽清澈、味道清淡的食用油，如花生油、葵花籽油等。
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