芋泥香酥鸭的做法
芋泥香酥鸭的做法
材料：
- 鸭子1只
- 芋头500克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制半小时。
- 将芋头去皮切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量盐和淀粉，用勺子压成泥状备用。
- 将腌制好的鸭块沥干水分，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入芋泥翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。
- 将炸好的鸭块放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上少许白胡椒粉即可。
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