猪皮辣豆的做法：
1. 准备材料：猪皮、豆角、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
2. 猪皮切成小块，焯水后捞出备用。
3. 豆角洗净切段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆角煸炒，加入适量的水，放入焯水后的猪皮，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮至豆角熟烂。
6. 最后加入香油即可。
猪皮辣豆的配方窍门：
1. 猪皮焯水后，可以加入少量的醋和姜片，去腥味。
2. 煮豆角时，可以加入少量的小苏打，使豆角更容易熟烂。
3. 煮豆角时，可以加入一些糖，使豆角更加甜美可口。
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