四川麻辣牛肉正宗做法窍门
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美食食谱
四川麻辣牛肉的原料：
牛肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、香油、水淀粉。
做法：
1.牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉腌制15分钟。
2.花椒、干辣椒炒香备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入炒香的花椒、干辣椒，煸炒出香味。
6.加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
7.加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，至牛肉熟透入味。
8.最后加入香油，翻炒均匀即可。
窍门：
1.牛肉切片要薄，这样容易入味。
2.煸炒豆瓣酱时要小火慢炒，这样可以让豆瓣酱更香。
3.煮牛肉时要加适量水，这样可以让牛肉更嫩。
4.最后加入香油，可以提升菜品的香气。
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