麻辣东江鱼的做法
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鱼的做法
麻辣东江鱼的做法：
1. 准备材料：东江鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将东江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量清水，放入煎好的鱼片，加入白糖、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
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