烟熏东江鱼的做法
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鱼的做法
烟熏东江鱼的做法
1. 准备材料：东江鱼一条、盐适量、白糖适量、料酒适量、茶叶适量、糯米适量。
2. 将东江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 在鱼身上切几刀，以便入味。
4. 在鱼身上均匀地涂上盐和白糖，腌制20分钟。
5. 将糯米泡水，备用。
6. 在锅中加入适量的水，加入料酒，放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上，用中火蒸15分钟。
7. 将茶叶放在锅底，将蒸好的鱼放在茶叶上，再将泡好的糯米放在鱼身上，用锡纸包好。
8. 在锅中放入适量的木屑，点燃，等到冒烟后，将锡纸包好的鱼放入锅中，盖上锅盖，用小火烟熏20分钟。
9. 烟熏好的东江鱼取出，去掉锡纸，即可食用。
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