酸辣茄子汤的家常做法
材料：
- 茄子 2个
- 木耳 适量
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡蛋 1个
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 木耳泡发，洗净切成小块，香菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
- 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋饼，切成小块备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至变软。
- 加入清水，煮开后加入木耳，煮5分钟。
- 加入醋、盐、鸡精、生抽，煮开后加入蛋饼块，煮1分钟。
- 加入辣椒油和香菜，煮开后即可关火。
酸辣茄子汤做好了，可以根据个人口味适量调整酸辣度和辣度。
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