猪肉红烧的做法：
1. 准备好猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。
2. 猪肉切块，焯水去血水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至猪肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
6. 猪肉红烧好后可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料。
猪肉红烧的家常窍门：
1. 猪肉选用五花肉，肥瘦相间的口感更好。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
3. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小炖不烂。
4. 可以在炖煮的过程中加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
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