爆炒肚头的川菜做法
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美食食谱
爆炒肚头的川菜做法
1. 准备好肚头、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 肚头洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入肚头煸炒至变色。
6. 加入适量的水，加入盐、糖、鸡精、料酒、老抽，煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 最后加入香菜翻炒均匀即可。
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