川菜正宗老碗鱼的做法
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鱼的做法
川菜正宗老碗鱼的做法
材料：
- 草鱼1条，约500克
- 泡椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 葱花适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 将草鱼块放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入泡椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
- 加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
- 加入葱花，煮沸后即可出锅。
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