炭烤猪蹄的做法及配方窍门
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烤物
炭烤猪蹄的做法：
1. 猪蹄洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干水分。
2. 准备炭烤炉，点燃炭火，等待炭火烧至白热状态。
3. 将焯水后的猪蹄块放入炭烤炉中，用铁丝网将猪蹄固定在炭烤炉上，炭火下方放置一盘水，以防止猪蹄过于干燥。
4. 烤制过程中，不断翻动猪蹄块，以保证烤制均匀。
5. 烤制至猪蹄表面呈现金黄色，熟透即可。
炭烤猪蹄的配方：
1. 猪蹄500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。
2. 猪蹄洗净，切成块状，加入适量的水、生姜、葱、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，改小火焖煮1小时。
3. 将焖煮好的猪蹄块捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、料酒、生抽、老抽、香油，腌制30分钟。
4. 准备炭烤炉，点燃炭火，等待炭火烧至白热状态。
5. 将腌制好的猪蹄块放入炭烤炉中，用铁丝网将猪蹄固定在炭烤炉上，炭火下方放置一盘水，以防止猪蹄过于干燥。
6. 烤制过程中，不断翻动猪蹄块，以保证烤制均匀。
7. 烤制至猪蹄表面呈现金黄色，熟透即可。
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