作为一名资深美食家，我来为大家详细介绍小草鱼红烧鱼的做法，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是一道家常菜中的佳品。

准备新鲜的草鱼一条，清洗干净后，切成大小适中的块状，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，以去腥增香。

小草鱼红烧鱼的做法

在锅中放入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油可以留下一些，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，迅速放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

随后，加入适量的生抽、老抽、盐、清水，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整。

待鱼块炖至入味后，捞出装盘，锅中剩余的汤汁，加入适量的湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，均匀地淋在鱼块上。

撒上葱花、香菜点缀，一道美味的小草鱼红烧鱼就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

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小草鱼红烧鱼的做法