清蒸大头宝鱼的做法家常：
1. 准备食材：大头宝鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、香油、白胡椒粉适量。
2. 处理食材：将大头宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划几刀，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制鱼肉：将鱼肉放入盆中，加入料酒、盐、生抽、香油、白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 上锅蒸鱼：将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，大火蒸10分钟。
5. 出锅装盘：蒸好后，将葱姜蒜末撒掉，淋上热油，再撒上葱花，即可出锅装盘。
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