黄豆烧鸭子做法川味窍门
黄豆烧鸭子是一道川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作黄豆烧鸭子的步骤：
- 准备好鸭子、黄豆、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、桂皮等食材。
- 将鸭子宰杀干净，剁成块状，用开水焯水去腥。
- 将黄豆用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。
- 放入鸭块煸炒至表面金黄色。
- 加入料酒、酱油、盐、糖、黄豆和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉烂烂的。
- 最后调味即可。
川味黄豆烧鸭子的窍门在于黄豆的处理和炖煮的时间，黄豆要先浸泡，炖煮时间要足够长，这样才能让黄豆和鸭肉的味道充分融合。
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