鱼糕的制作方法和比例配方

• 鱼的做法

鱼糕的制作方法：

1. 准备鱼肉、淀粉、葱姜蒜末、盐、鸡蛋、料酒、酱油、白胡椒粉等食材。

2. 将鱼肉去骨切成小块，加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后放入搅拌机中打成鱼浆。

3. 将鱼浆倒入大碗中，加入适量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀至鱼浆变得粘稠。

4. 将鱼浆倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。

鱼糕的比例配方：

1. 鱼肉：淀粉：鸡蛋=7:2:1。

2. 调料：鱼肉的重量的2%左右的盐，适量的葱姜蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉。

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