清蒸鱼：
1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 锅中加水烧开，放入葱姜蒜和香菜，放入蒸架，将鱼放入蒸架上，大火蒸8-10分钟；
3. 将蒸鱼的汁倒掉，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
红烧鱼：
1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄；
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮10分钟；
4. 加入青红椒和葱花，翻炒均匀即可。
煎鱼：
1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 平底锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄；
3. 加入葱姜蒜和青红椒煸炒均匀，淋上少许生抽即可。
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