老姜炒鸡的做法湘菜
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老姜炒鸡的做法湘菜
湖南菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道而闻名。老姜炒鸡是湖南菜中的一道经典菜肴，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，姜香味浓郁，口感鲜辣。
以下是老姜炒鸡的做法：
- 将鸡肉切成块状，加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
- 将姜切成丝状，葱切成段状，辣椒切成小段状备用。
- 热锅凉油，将鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜丝、葱段、辣椒段煸炒出香味。
- 将煸炒好的鸡肉块放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、清水烧开，煮至鸡肉熟透。
- 最后加入少量香油，翻炒均匀即可。
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