老姜煨鸡的做法湘菜窍门
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美食食谱
老姜煨鸡的做法：
1. 准备材料：鸡肉、老姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、水。
2. 鸡肉切块，老姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煨炖30分钟左右，直到鸡肉熟烂入味即可。
湘菜窍门：
1. 煨炖时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小时间又长。
2. 加入老姜可以去腥提味，但要注意老姜的量不要过多，否则会影响口感。
3. 加入适量的白胡椒粉可以去腥提味，但也不要过多，否则会影响口感。
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