蒸剁椒鱼头的家常做法
1. 准备材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、蒸鱼豉油。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在鱼头两面各切上3刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。
3. 调制蒸鱼汁：将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、蒸鱼豉油混合均匀，制成蒸鱼汁。
4. 蒸鱼头：将腌制好的鱼头放入蒸盘中，将调制好的蒸鱼汁均匀地抹在鱼头上，上锅蒸15分钟即可。
5. 出锅：蒸好后，撒上葱花即可。
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