冬瓜酥肉汤的做法窍门
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汤的做法
冬瓜酥肉汤的做法：
1. 准备材料：冬瓜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉。
2. 猪肉切成小块，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入冬瓜块煸炒，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入老抽调色，再煮5分钟即可。
7. 最后撒上葱花即可。
冬瓜酥肉汤的窍门：
1. 猪肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更加鲜嫩。
2. 冬瓜煮的时间不宜过长，否则会烂掉。
3. 加入老抽调色，可以让汤色更加红亮。
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