鱼皮豆腐的做法：
1. 准备材料：鱼皮、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。
2. 将鱼皮用清水泡软，切成小块备用。
3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 放入鱼皮煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
7. 加入适量的水，煮开后加入焯水后的豆腐，再次煮开。
8. 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
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