四川辣卤配方及做法
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美食食谱
四川辣卤配方：
1. 肉类：五花肉、牛肉、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭舌、鸭翅、鸭爪、鸭头等；
2. 蔬菜：豆皮、豆腐皮、豆腐干、豆芽、莲藕、土豆、芋头、粉皮、粉丝、金针菇、木耳、海带等；
3. 调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精等。
四川辣卤做法：
1. 将肉类和蔬菜洗净备好；
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香；
3. 加入肉类和蔬菜煸炒，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；
4. 加入足够的水，放入八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜等调料，煮开后转小火炖煮；
5. 煮至肉类和蔬菜入味，加入盐、糖、醋、味精等调味品，煮开后即可食用。
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