四川辣子的做法和配方
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四川辣子的做法和配方
四川辣子是一道非常有名的川菜，以其麻辣味道和独特的口感而受到广泛的喜爱。以下是制作四川辣子的配方和步骤：
材料：
- 鸡腿肉 500克
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
- 花生米 适量
步骤：
- 将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、白糖腌制15分钟。
- 将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
- 加入炒香的花椒和干辣椒，继续煸炒。
- 加入适量的盐、生抽、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入香菜和花生米，翻炒均匀即可。
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