土豆肉酱拌面的做法：
1. 准备食材：土豆、猪肉末、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。
2. 土豆去皮切成小块，猪肉末加入料酒、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入土豆块煸炒均匀。
5. 加入适量的水，煮至土豆熟烂。
6. 煮面条，捞出后过冷水，沥干备用。
7. 将煮熟的面条放入肉酱中，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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