毛肚的做法大全：
1.清炖毛肚：将毛肚洗净切块，加入清水、姜片、料酒、盐、葱结，大火烧开后转小火炖1-2小时，至毛肚软烂入味即可。
2.红烧毛肚：将毛肚洗净切块，焯水后捞出沥干备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入毛肚煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水，大火烧开后转小火炖1-2小时，至毛肚软烂入味即可。
3.凉拌毛肚：将毛肚洗净切丝，焯水后捞出沥干。加入蒜泥、姜末、花椒粉、醋、酱油、香油、糖、盐、味精、辣椒油拌匀即可。
4.麻辣毛肚：将毛肚洗净切块，焯水后捞出沥干。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香，放入毛肚煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、味精、水，大火烧开后转小火炖1-2小时，至毛肚软烂入味即可。
凉拌毛肚的做法：
1.将毛肚洗净切丝，焯水后捞出沥干。
2.加入蒜泥、姜末、花椒粉、醋、酱油、香油、糖、盐、味精、辣椒油拌匀即可。
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