小银雪鱼的做法：
1. 将小银雪鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入小银雪鱼块煸炒至变色。
5. 加入料酒翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水，烧开后转小火煮10分钟即可。
7. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。
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