清蒸淡水银雪鱼
1. 将淡水银雪鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟；
3. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身上；
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟；
5. 将蒸鱼时出的汁倒掉，再撒上葱花和香油即可。
红烧淡水银雪鱼
1. 将淡水银雪鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟；
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入鱼煎至两面金黄；
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟；
6. 汤汁收浓后，撒上葱花即可。
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