清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢
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美食食谱
清炖鸡肉的做法：
1. 准备好鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。
2. 将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒几下。
4. 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量清水，水量要没过鸡肉，加盐调味。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间可以不断地撇去浮沫。
6. 炖煮至鸡肉变得嫩烂，关火，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炖煮的时间要足够长，一般需要1-2个小时，这样才能让鸡肉变得嫩烂。
2. 炖煮的火候要掌握好，火太大容易煮老，火太小则时间会拉长。
3. 炖煮的水量要掌握好，水太多会影响口感，水太少则容易糊锅。
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