河里的螃蟹怎么做好吃
螃蟹的选购
选择新鲜的螃蟹，最好是当天捕捞的，螃蟹的体重以中等大小为宜，太小的螃蟹肉质较少，太大的螃蟹肉质较老。
螃蟹的清洗
将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，让螃蟹排出泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。
螃蟹的烹饪
将螃蟹放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让螃蟹充分入味。取出螃蟹，晾凉备用。
螃蟹的配料
将葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。
螃蟹的炒制
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒，加入螃蟹翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒等调味料，炒匀后加入香菜碎即可。
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