辣爆小公鸡的做法窍门
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辣爆小公鸡的做法窍门
1. 准备材料：小公鸡肉、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、鸡蛋、面包糠。
2. 将小公鸡肉切成块状，加入盐、料酒、姜蒜末腌制15分钟。
3. 在小公鸡肉上均匀地撒上淀粉，使其表面均匀地沾上淀粉。
4. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
5. 将淀粉沾满的小公鸡肉块放入碗中，用手搅拌均匀，使其表面均匀地沾上鸡蛋液。
6. 将面包糠倒入一个盘子中，将沾有鸡蛋液的小公鸡肉块放入盘子中，用手轻轻地按压，使其表面均匀地沾上面包糠。
7. 热锅凉油，将小公鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
8. 在锅中留少量油，加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香，放入炸好的小公鸡肉块翻炒均匀即可。
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