湖南炸夫子肉的正宗做法
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美食食谱
湖南炸夫子肉的正宗做法：
夫子肉是湖南传统的一道经典菜品，它的制作方法独特，口感酥脆，味道香辣。下面是制作湖南炸夫子肉的详细步骤：
- 准备材料：猪肉里脊肉500克，葱姜蒜适量，辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量。
- 将里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，用刀背拍松。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，腌制15分钟。
- 将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层淀粉。
- 热锅冷油，将裹好淀粉的里脊肉放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的辣椒粉、花椒粉炒匀，再加入少许盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，炒匀成调料酱汁。
- 将炸好的里脊肉放入锅中，倒入调料酱汁，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。
- 最后，将炒好的夫子肉装盘，撒上适量的花椒粉即可。
湖南炸夫子肉制作简单，但需要注意火候掌握，炸至金黄酥脆，口感更好。辣椒粉和花椒粉的使用可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。希望你能成功制作出正宗的湖南炸夫子肉！
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