夫子肉湖南口味的做法
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美食食谱
夫子肉湖南口味的做法：
夫子肉是一道湖南传统名菜，以肥而不腻、香而不腥的口感而闻名。以下是制作夫子肉湖南口味的做法：
- 准备材料：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、鸡精适量、葱适量。
- 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
- 将焯水后的五花肉捞出，用刀在肉皮上划上十字花刀。
- 将划花刀的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟。
- 将煮熟的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
- 炒锅加热，加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的辣椒粉炒匀。
- 将炒好的豆瓣酱和辣椒粉倒入煮熟的五花肉上，均匀涂抹。
- 炒锅加热，加入适量的油，放入五花肉，煎至两面金黄色。
- 加入适量的老抽、生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，让五花肉入味。
- 炖煮好的夫子肉捞出，切成块状，装盘即可。
夫子肉湖南口味的做法就是这样，希望你喜欢！
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