鲫鱼的做法：
1. 准备好鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、清水、淀粉等食材。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入煎好的鲫鱼块，加入生抽、老抽、白糖、醋，烧开后转小火煮10分钟。
6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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